Erdbeerkuchen ohne Mehl

Yummie, ich liebe Erdbeeren. Du auch? Dann schau mal her! Dieser Kuchen ist so yummie, den mache ich am liebsten ab jetzt täglich. Und das ganz ohne Mehl.

Du brauchst folgende Zutaten: 
2 Tassen Datteln (gut um Pitta auszugleichen)
1 Tasse Mandeln (stärken das Gehirn, Nerven und Nieren, gut um Vata auszugleichen)
Mandelblättchen
1 Ei (geht auch ohne, klebt dann aber nicht so gut zusammen)
Erdbeeren (ich habe 1,5 Packungen genommen) (süß, sauer, gut für Vata)
1 Becher Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Becher Quark
1 Vanilleschote (alternativ 1 Päckchen Vanillezucker) (süß, gleicht Vata aus)
Zimt (süß, gleicht Vata aus)
Kardamom (gut für Kapha)
Ahornsirup
1 Zitrone (für alle Doshas gut)
frische Minze (kühlend, gut um Pitta auszugleichen)
Apfelsaft

Und so funktioniert das Ganze: 

Zerkleinere die Mandeln in einem Hochleistungsmixer (alternativ kannst Du auch schon gehackte Mandeln kaufen), zerkleinere die Datteln zuerst mit dem Messer (wenn die Kinder mithelfen geht das auch mit der Schere….awww, das mag mein Mann so gar nicht.. ) dann füge alles zusammen und mixe es mit ein wenig Apfelsaft zu einem Teig zusammen. Füge ein Ei hinzu und knete den Teig noch einmal schön durch.
Dann streue die Mandelblättchen auf den Boden einer Springform und lege den Teig auf die Blättchen. Drücke ihn so in die Form, das er gleichmässig verteilt ist. Am besten geht das mit den Händen. Dann backe den Teig für ca 20 Minuten auf ca 200 Grad durch und lasse ihn danach abkühlen.

In der Zwischenzeit säubere die Erdbeeren und schlage die Sahne mit dem Sahnesteif steif. Füge den Quark in eine Schüsseln, füge Zimt, Vanille, Ahornsirup, Kardamom hinzu und wenn die Sahne steif ist, auch die mit hinzugeben. Gib noch einen Schubs Zitronensaft hinzu und hebe vorsichtig einige Erdbeeren unter die Creme. Die Masse sollte cremig aber nicht zu flüssig sein!

Sobald der Teig abgekühlt ist, füge die Creme auf den Boden und verteile dann noch mehrere Erdbeeren darauf. Am Schluss kommt noch die frische Minze hinzu. Oberlecker.
Ich hoffe wirklich, Du ißt genauso gern Erdbeeren wie ich?!
Namastè Deine Sunita

SunitaEhlers

Sunita Ehlers, ist Expertin für Achtsamkeit. Yogalehrerin (E-RYT/AYA) & Ausbilderin von Yoga Ausbildungen, Meditationsleiter:innen Ausbildungen & Meditationsleiter:innen Ausbildungen. Yoga & Lifestyle Bloggerin und Podcasterin (Mindful Minds, dein Podcast für ein entspanntes Leben)
Ich liebe das Schreiben ebenso wie das Unterrichten. Ich sehe es als Ausdruck dessen, was mir am Herzen liegt. Authentizität und liebevoller Umgang sind mir genauso wichtig, wie soziale Verantwortung.

www.sunitaehlers.de