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Kartoffel-Zuchinipuffer mit frischem Apfelkompott

April 8, 2019

Kennst Du das Problem, das die Kinder kein Gemüse mögen. In Puffer funktioniert es hier erstaunlicherweise ganz gut.

Kartoffel-Zuchinipuffer mit frischem Apfelkompott

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Kartoffel-Zuchinipuffer mit frischem Apfelkompott

Zutaten

500 Gramm Kartoffeln
100 Gramm Karotten
100 Gramm Zucchini
1 Stck Eier (oder Ei-Ersatz)
1/2 Tasse Mehl
1 Prise Bockshornkleesamen
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Paprika edelsüß
1 TL Steinsalz
1 Stück Zwiebel
1 Prise Currypulver
1 EL Ghee (oder anderes Fett Deiner Wahl)

Anleitungen

Zwiebel schälen und zerkleinern, Kartoffeln und Karotten schälen und in kleinen Stücken zusammen mit der zerkleinerten Zucchini in einen Hochleistungsmixer geben und zerkleinern
und Die Masse in eine Rührschüssel oder ein großes Nudelsieb geben Mehl, Eier, Gewürze und Salz/Pfeffer (nach Bedarf) hinzugeben und noch einmal kurz miteinander vermischen.
Die Mischung in dem Sieb ausdrücken (Flüssigkeit absieben). Dann Ghee in einer Pfanne erhitzten und die Puffer darin goldbraun braten.

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Frischer Apfelkompott mit Ingwer

Zutaten

400 Gramm Äpfel
1 Stck Zitrone
1 Stck Ingwer
1 Prise Zimt (oder auch Kardamom)
50 Gramm Rohrohrzucker
1 TL Ghee

Anleitungen

Äpfel schälen und zerkleinern (in ca 2-2cm große Stücke)
Ingwer schälen und zerkleinern
Ghee in einem Topf heiß werden lassen, Zimt, Kardamom und Ingwer zufügen und kurz anrösten.
Dann die Äpfel, einen Schubs Wasser (ca 100 ml) einen Spritzer Zitrone und den Zucker zufügen
Alles zusammen ca 20-25 Minuten köcheln lassen und warm mit den Puffern geniessen

Wenn Du die Puffer mit den entsprechenden Gewürzen verfeinerst und den Apfelkompott mit Ingwer und dem Rohrohrzucker frisch kochst, hast Du ein leckeres und leichtes Rezept, mit ayurvedischen und gesunden Komponenten.

Lass es Dir schmecken, Deine Sunita

SunitaEhlers

Ich bin ausgebildete Yogalehrerin (AYA), aktive Referentin der Yogalehrerausbildung, Yoga & Lifestyle Bloggerin und Podcasterin (Living a good – healthy – Life) und Yoga & Ayurveda Lifestyle Coach
Zu meinen Themen & Kursgebieten gehören Hormonyoga/Personal Training/ Vinyasa Yoga/Hatha Yoga/Yin Yoga/ Ayurveda Yoga / Meditation und vor allem ein ganzheitliches Yoga & Ayurveda Lifestyle Coaching.
Ich liebe das Schreiben und sehe es als Ausdruck dessen, was mir am Herzen liegt.Wenn Business Spaß macht ist es ein unglaubliches Gefühl. Authentizität und liebevoller Umgang sind mir genauso wichtig, wie soziale Verantwortung.

SunitaEhlers

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